「たまり醤油漬け」と検索する人の多くは、コクの強いたまり醤油を使って自宅で手軽に作れる漬けレシピを探しています。この記事では、醤油メーカーやたまり醤油専門サイトが公開する一次情報をもとに、大根とモッツァレラチーズの2つのレシピを材料・分量・作り方つきで紹介します。漬けておくだけの簡単な雑記メモとして役立ててください。
たまり醤油漬けとは｜普通の醤油との違い
たまり醤油は、大豆をほぼ主原料とするため普通の醤油より旨みが濃いのが特徴です。職人醤油の解説によると、味噌に近い味わいで適度な酸味を持ち、濃厚な旨みが酢のツンとした酸味や砂糖の甘みをまとめてくれます。塩味も強いため、レシピでは普通の醤油より2〜3割控えめに使うのが推奨されています。野菜や乳製品を「漬けるだけ」で一品になるのが、たまり醤油漬けの魅力です。
大根のたまり漬けの作り方｜材料と分量
職人醤油が公開するレシピでは、大根1本（約1kg）に対し、溜醤油30ml・酢30ml・塩15〜20g・砂糖80〜100g・赤唐辛子1〜2本を使います。作り方は、大根を厚さ8mmのいちょう切りにして天日干し（夏は半日、冬は1日程度）し、鍋で醤油・酢・塩を加熱して砂糖を溶かし、冷ました漬け液と唐辛子を一緒に保存容器へ。冷蔵庫で1日置けば完成です。ポリポリした食感で、作り置きにも向きます。
モッツァレラチーズのたまり醤油漬け｜調理時間5分
名古屋のしょうゆメーカー・イチビキの公式レシピ「モッツァレラチーズのたまり醤油漬け」は、調理時間わずか5分（漬け込み時間は別）の簡単おつまみです。材料は3人分でモッツァレラチーズ100gと、たまり醤油「超特選おさしみ溜」大さじ1のみ。ポリ袋にチーズとたまり醤油を入れ、半日から一晩漬けるだけで完成します。1人分102kcal・塩分1.0gと軽めで、「ほったらかしOK」の洋風副菜として紹介されています。
たまり醤油漬けを楽しむコツ
大根のような野菜は加熱した漬け液でしっかり味を含ませ、チーズは生のたまり醤油に短時間漬けるだけ、と素材で漬け方を変えるのがポイントです。たまり醤油は旨みが濃いぶん入れすぎると塩辛くなりやすいので、まずは少なめから試すと失敗しません。日々の雑記として、冷蔵庫にある食材で気軽に漬け置きを楽しんでみてください。
参考情報
- 職人醤油 – 大根のたまり漬け（2026年5月15日参照）
- イチビキ公式サイト – モッツァレラチーズのたまり醤油漬け（2026年5月15日参照）
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